Das Plant Based Institut ist ein Zusammenschluss von vier der versiertesten Koch- und Ernährungsprofis der pflanzlichen Küche. Jeder von ihnen verfolgt den Anspruch im gesamten deutschsprachigen Raum gesunde, pflanzenbasierte Küche auf höchstem kulinarischem Niveau zu etablieren, um mehr Gesundheit, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss zu fördern.




Stina Spiegelberg

Stina Spiegelberg ist eine Koryphäe des veganen Backens. Sie hat in ihren vier Back- und Kochbüchern gezeigt, dass sich Kreationen der klassischen französischen Pâtisserie und internationalen Küche mit dem richtigen Know-How und Fingerspritzengefühl auch ganz einfach sehr gesund und rein pflanzlich zubereiten lassen. Als TV-Köchin und Referentin zeigt Stina wie vielfältig und abwechslungsreich die vegane Küche ist. Ihr erstes Backbuch „Veganpassion“ wurde vom Vegetarierbund zum Backbuch des Jahres gewählt und gilt als Klassiker unter den deutschsprachigen veganen Koch- und Backbüchern. Auf ihrem gleichnamigen Blog bietet sie Interessierten darüber hinaus über 500 kostenlose Rezepte. Die von PETA mit dem Progress Award ausgezeichnete Autorin verfolgt in ihrer Küche dabei einen ganzheitlichen Ansatz, der nicht bei der Auswahl rein pflanzlicher Zutaten endet. Ein gesunder, veganer Lifestyle beinhaltet für sie Bewegung, positives Denken und einen respektvollen Umgang mit Mensch, Tier und Umwelt.



Pressemappe PDF Stina Spiegelberg



Veganpassion – das Kochbuch!



Veganpassion – Lieblingsrezepte zum Backen



Vegional



Gesund Backen mit Veganpassion



Sebastian Copien

Sebastian Copien ist einer der meistgefragten veganen Köche Deutschlands. Er zeigt in seiner Arbeit, wie viel Freude, Genuss und Vielfalt in der pflanzlichen Gemüseküche steckt. Der weltbereiste Kochlehrer, Autor, Showkoch und Gemüsegärtner vermittelt seit über 10 Jahren in seinen Kursen, Seminaren und Events bereits tausenden Menschen die Einfachheit und Freude eines bewussten Kochens. Von deftigem Wohlfühl-Essen bis hin zu Fine-Dining – sein Spezialgebiet ist die neue pflanzliche Küche. Hierzu hält er in seiner Münchner Kochschule und europaweit Seminare und Kochevents, berät Hotels und Restaurants für eine vielfältige vegane Küche mit dem gewissen Etwas und bietet hochwertige und exklusive Dinnerabende an. Nur 5 Minuten von seiner Küche entfernt baut der gelernte Permakultur-Praktiker im Herzen Münchens seine eigenen Kräuter- und Gemüsesorten für seine Events an. Unter Sebastians vier bisher veröffentlichten Kochbüchern findet sich auch das bekannte  Standardwerk „Die vegane Kochschule“, das neben einer Vielzahl an saisonalen Rezepten die wichtigsten Grundlagen und Techniken der veganen Küche vorstellt und vertieft.


Portfolio Sebastian Copien


Grün in allen Farben


Die vegane Kochschule


E-Book Vegan in a bowl


Fit-Mix
Vegane Blitzrezepte aus dem Mixer



Boris Lauser

Boris Lauser ist Deutschlands bekanntester Raw Food-Chef. Er beweist in seiner Arbeit, dass kulinarische Highlights auch ganz ohne Hitze entstehen können. Als Absolvent renommierter Institute wie der „Matthew Kenney Academy“ und „The Tree of Life“ zeigt Boris in seinen beliebten Dinnerclubs und Workshops das gesundheitliche Potenzial einer unverarbeiteten  pflanzlichen Küche auf. Seine Arbeit als Consultant führt ihn dabei jährlich rund um den Globus an exotische Plätze wie Bali und Thailand, wo er sein Know-How über rohvegane Kulinarik weitergibt und regelmäßige Retreats organisiert. Sein Buch „Go Raw – Be Alive“ gilt bereits jetzt als das Nachschlagewerk schlechthin, wenn es um die Zubereitung von veganer Rohkost geht. Boris bringt dabei die kalifornischen Klassiker legendärer Orte wie dem „Cafe Gratitue“ in deutsche Küchen und interpretiert diese auf seine Weise zu einer kulinarischen Erfahrung, die Gaumen und Gesundheit gleichermaßen verwöhnt.



Go Raw – Be Alive (Kochbuch)




Niko Rittenau

Niko Rittenau ist Deutschlands meistgebuchter veganer Ernährungsberater. Er überzeugt auf seinen gleichermaßen informativen wie unterhaltsamen Vorträgen auf Messen und Kongressen in Deutschland, Österreich und der Schweiz Menschen auf undogmatische Art und Weise von einer gesunden und nachhaltigen Ernährungsweise. Niko ist studierter Ernährungsberater, gelernter Koch und Touristikkaufmann. Durch seine Zusatzqualifikationen als ärztlich geprüfter Ernährungsberater für rohvegane Ernährung, Gourmet Raw Food-Chef und Yogalehrer unterrichtet Niko die  Ernährungslehre als integrale ganzheitliche Gesundheitswissenschaft, die Ansätze der Sportwissenschaft, der Ernährungswissenschaft und der Gesundheitspsychologie miteinander vereint. Sein Unterricht ist geprägt durch Albert Einsteins Leitsatz “Wenn du etwas nicht einfach erklären kannst, hast du es nicht richtig verstanden”. So motiviert er zu gesundem, pflanzenbetontem Essverhalten, indem er sein Fachwissen lebendig, praxisnah und leicht verständlich vermittelt.