Die Dozenten

Cirus Henn ist Arzt, prämierter Autor und Gründungsmitglied der internationalen medizinischen Ernährungsorganisation Physicians Association for Nutrition e.V. sowie Mitgründer von Panta Health, einer Praxis für personalisierte Lebensstilmedizin.

In seiner Vortrags- und Lehrtätigkeit begeistert er ein internationales Publikum aus medizinischem Fachpersonal und interessierten Laien für das transformative Potenzial gesundheitsfördernder Ernährung in Prävention und Therapie. In der individuellen Betreuung seiner Patientinnen und Patienten widmet er sich der maßgeschneiderten Anpassung des Lebensstils, um mithilfe evidenzbasierter Methoden Gesundheit, Langlebigkeit und Zufriedenheit zu fördern. Seine intensive Auseinandersetzung mit wissenschaftlichen Erkenntnissen, sein tiefes Interesse an Menschlichkeit und seine Vision einer umfassenden Gesundheitsversorgung prägen seine Arbeit.

Surdham Göb blickt auf viele Jahre professionelle Erfahrung als Koch in verschiedenen Institutionen zurück. Als ehemaliger Küchenchef von zwei veganen Restaurants in München (Zerwick und Tushitas Teehaus) trieb er schon vor über zwanzig Jahren seine Leidenschaft für veganes Essen in Bayern voran und war seiner Zeit weit voraus. Er war als Gastronom auf bekannten Großveranstaltungen (Tollwood) tätig, gab seit 2004 veganen Kochunterricht, richtete Caterings aus und veranstaltete Dinnerevents in seiner ehemaligen Kochschule im Herzen Münchens.

Seine Lebensgeschichte und seine Auslandserfahrungen auf Hawaii, in San Francisco und anderswo schmeckt man in seinem Essen. Seine entspannte Art und seine Erfahrung machen Kochkurse zum individuellen, unvergesslichen Erlebnis. Besondere Interessen: veganer Käse, Bierbrauen und Backen. Heute lebt er in Costa Rica und kocht in Nosara in seinem eigenen veganen Restaurant.

Sebastian Copien ist weltbereister Kochlehrer, Bestseller-Kochbuchautor, Surfer und Gemüsegärtner. Als Meister der veganen Küche vermittelt er seit über 15 Jahren die Einfachheit und Freude des bewussten Kochens. Von deftigem Wohlfühlessen über Fine Dining bis zur gesunden Alltagsküche deckt er jede Disziplin der veganen Küche ab. Ob als Gründer, Dozent und Geschäftsführer von Europas größter veganer Online-Kochschule Vegan Masterclass oder im Plant Based Institute: Bei ihm dreht sich alles darum, die Schlüsselfaktoren herausragender veganer Küche nachhaltig in den Alltag von Gastronomie und Privathaushalten zu integrieren – für eine Welt mit genussvollem und gesundem Essen, das gut für alle Lebewesen und unsere Umwelt ist.

In seiner Koch-Location am Rande von München und europaweit hält er Seminare, Showkoch-Events und Kochkurse, berät Hotels und Restaurants zu einer vielfältigen pflanzlichen Küche und veranstaltet regelmäßig Fine-Dining-Dinner. In einem kleinen Münchner Garten baut er auf 16 Hoch- und 2 Hügelbeeten über 50 Kräuter- und Gemüsesorten für seine Kochkurse an.

Boris Lauser ist Deutschlands bekanntester Raw-Food-Chef. Er beweist in seiner Arbeit, dass kulinarische Highlights auch ganz ohne Hitze entstehen können. Als Absolvent renommierter Institute wie der „Matthew Kenney Academy“ und „The Tree of Life“ zeigt er in seinen beliebten Dinnerclubs und Workshops das gesundheitliche Potenzial einer unverarbeiteten pflanzlichen Küche.

Seine Arbeit als Consultant führt ihn jährlich rund um den Globus, etwa nach Bali und Thailand, wo er sein Know-how über rohvegane Kulinarik weitergibt und regelmäßig Retreats organisiert. Sein Buch „Go Raw – Be Alive“ gilt als Nachschlagewerk schlechthin für die Zubereitung veganer Rohkost. Boris bringt die kalifornischen Klassiker legendärer Orte wie des „Café Gratitude“ in deutsche Küchen und interpretiert sie zu einer kulinarischen Erfahrung, die Gaumen und Gesundheit gleichermaßen verwöhnt.

„Wir, Max und Tamara, beide Konditormeister, sind die Gründer der 100 % pflanzlichen LA MARA Chocolaterie. Wir haben uns in der Ausbildung kennen und lieben gelernt und schnell gemerkt, dass aus dem Beruf pure Leidenschaft wurde. Tamara holte 2018 den Vizeweltmeister-Titel der Jungkonditoren, 2019 nahmen wir an ‚Das große Backen – Die Profis‘ teil und konnten den 1. Platz für uns entscheiden.

Auch wenn unser Leben wortwörtlich süß verläuft, liegt unser Fokus auf bewusster Ernährung, und so wurden wir vegan. Wie vereint man Leidenschaft und ethische Einstellung? Schwierig! Einige Jahre lebten wir im Zwiespalt mit einem der wohl unvegansten Berufe neben dem Metzger. Unsere Vision ist es nun, Chocolaterie und Patisserie völlig nachhaltig zu gestalten: ohne Tierleid, mit geringem ökologischen Fußabdruck und ohne geschmackliche Kompromisse. Wir schulen seit mehreren Jahren die Konditorei- und Bäckerbranche deutschlandweit an anerkannten Patisserie- und Meisterschulen und freuen uns, Teil des Plant Based Institute zu sein.“