Das Plant Based Institute ist ein Zusammenschluss von sieben der versiertesten Koch- und Ernährungsprofis der pflanzlichen Küche. Jeder von ihnen verfolgt den Anspruch im gesamten deutschsprachigen Raum gesunde, pflanzenbasierte Küche auf höchstem kulinarischem Niveau zu etablieren, um mehr Gesundheit, Nachhaltigkeit und vor allem Genuss zu fördern.
Über uns
Boris Lauser
Boris Lauser ist Deutschlands bekanntester Raw Food-Chef. Er beweist in seiner Arbeit, dass kulinarische Highlights auch ganz ohne Hitze entstehen können. Als Absolvent renommierter Institute wie der „Matthew Kenney Academy“ und „The Tree of Life“ zeigt Boris in seinen beliebten Dinnerclubs und Workshops das gesundheitliche Potenzial einer unverarbeiteten pflanzlichen Küche auf. Seine Arbeit als Consultant führt ihn dabei jährlich rund um den Globus an exotische Plätze wie Bali und Thailand, wo er sein Know-How über rohvegane Kulinarik weitergibt und regelmäßige Retreats organisiert. Sein Buch „Go Raw – Be Alive“ gilt bereits jetzt als das Nachschlagewerk schlechthin, wenn es um die Zubereitung von veganer Rohkost geht. Boris bringt dabei die kalifornischen Klassiker legendärer Orte wie dem „Cafe Gratitue“ in deutsche Küchen und interpretiert diese auf seine Weise zu einer kulinarischen Erfahrung, die Gaumen und Gesundheit gleichermaßen verwöhnt.
Go Raw Be Alive! (Kochbuch)
Sebastian Copien
Sebastian Copien ist weltbereister Kochlehrer, Bestseller Kochbuchautor, Surfer und Gemüsegärtner. Als Meister der veganen Küche vermittelt er seit über 15 Jahren in seinen Events die Einfachheit und Freude des bewussten Kochens. Von deftigem Wohlfühlessen bis hin zu Fine Dining und gesunder Alltagsküche deckt Sebastian Copien jede Disziplin der veganen Küche ab. Sei es als Gründer, Dozent und Geschäftsführer in Europas größten veganen Onlinekochschule Vegan Masterclass oder im Plant Based Institute: bei Sebastian Copien dreht sich alles darum, die Schlüsselfaktoren herausragender veganer Küche in den Alltag von Gastronomie und Privathaushalten nachhaltig zu integrieren – für eine Welt mit genussvollem und gesundem Essen, das gut für alle Lebewesen und unsere Umwelt ist.
Er hält dazu in seiner Koch-Location am Rande von München und europaweit Seminare, Showkochevents sowie Kochkurse, berät Hotels und Restaurants zu einer vielfältigen pflanzlichen Küche und veranstaltet regelmäßig Fine Dining-Dinnerevents. In einem kleinen Münchner Garten baut er auf 16 Hoch- und 2 Hügelbeeten über 50 verschiedene Kräuter- und Gemüsesorten für seine Kochkurse an.
HEFTIG DEFTIG
Die vegane Kochschule
E-Book Vegan in a bowl
Fit-Mix
Vegane Blitzrezepte aus dem Mixer
Vegan Klischee Ade! Das Kochbuch
Vegan Low Budget
LA MARA Chocolaterie
Wir, Max und Tamara, beide Konditormeister, sind die Gründer von der 100% pflanzlichen LA MARA Chocolaterie. Wir haben uns in der Ausbildung kennen und lieben gelernt. Wir merkten schnell, dass aus dem Beruf pure Leidenschaft wurde. Tamara hat 2018 den Vizeweltmeister-Titel der Jungkonditoren geholt, 2019 durften wir bei „Das Große Backen – Die Profis“ teilnehmen, und konnten sogar den 1. Platz für uns entscheiden. Auch wenn unser Leben wortwörtlich süß verläuft, liegt unser Fokus auch auf bewusster Ernährung und so wurden wir schließlich vegan. Wie vereint man denn nun Leidenschaft und ethische Einstellungen? Schwierig! Deshalb lebten wir einige Jahre mit unserem Beruf im Zwiespalt. Konditor – einer der unvegansten Berufe die es wahrscheinlich neben Metzger gibt. Unsere Vision ist es nun die Chocolaterie und Patisserie völlig nachhaltig zu gestalten – ohne Tierleid und mit geringem ökologischen Fußabdruck höchsten Genuss zu erschaffen, natürlich ohne geschmackliche Kompromisse. Wir schulen bereits seit mehreren Jahren die gesamte Konditorei- und Bäckerbranche deutschlandweit auf anerkannten Patisserie- und Meiterschulen. Wir freuen uns nun auch ein Teil des Plant-Based-Institutes zu sein.
Martin Riedel (Pink Elephant Cooking)
Martin Riedel (Mitbegründer von Pink Elephant Cooking) mischt seit 2010 in der vollwertigen, pflanzlichen Retraet-Küche ganz weit vorne mit, wenn es um Yoga und Meditation-Retreats, Workshops und Gastroberatung geht. Die Erfahrung von 23 Jahren selbstständiger Gastronomie, Eventorganisation und die vielen kulinarischen Fern-und Nahreisen haben das Küchen Know How und die Art seine Kurse und Schulungen durchzuführen auf eine besonderer Art geprägt und machen diese besonders angenehm und informativ. Auf internationalen Retreats kocht und backt Martin ausschließlich saisonal, vollwertig mit biologischen Lebensmitteln. Eine frische, bunte , gesunde, vollwertige und leckere Pflanzenküche.
Bereits 2015 erschien das bunte Kochbuch von Pink Elephant Cooking Yoga und Food. Seit 10 Jahren arbeitet Martin mit verschiedensten Sauerteigarten und versorgt seine Teilnehmer täglich mit seinen frischem Sauerteigbrot, Semmeln und sonstigen deftigen Backwerken wie u.a. Pizza, Focaccia oder Flammkuchen.
Pink Elephant Cooking
Surdham Göb
Surdham Göb blickt zurück auf viele Jahre professionelle Erfahrung als Koch in verschiedenen Institutionen. Als ehemaliger Küchenchef von zwei veganen Restaurants in München (Zerwick & Tushitas Teehaus), trieb er bereits vor über zwanzig Jahren seine Leidenschaft für veganes Essen in Bayern voran und war seiner Zeit weit voraus. Surdham war zudem nicht nur als Gastronom auf bekannten Großveranstaltungen (Tollwood) tätig, seit 2004 gab er veganen Kochunterricht, hostete Caterings und veranstaltete Dinnerevents in seiner ehemaligen Kochschule im Herzen Münchens.
Seine eigene Lebensgeschichte und die damit verbundenen Auslandserfahrungen auf Hawaii, San Francisco etc. schmeckt man in seinem Essen. Seine entspannte Art gepaart mit seiner Erfahrung machen Kochkurse zum individuellen und unvergesslichen Erlebnis. Seine besonderen Interessen liegen in der Herstellung von veganem Käse, dem Bierbrauen und dem Backen.
Heute in Costa Rica lebend, kocht er für Nosara in seinem eigenen veganen Restaurant.
Meine vegane Küche
Vegan Daily
Vegane Powerdrinks
Vegane Superfoods
Go Vegan!
Gesund
Cirus Henn
Cirus Henn ist angehender Arzt, Ernährungsberater und Mitbegründer der internationalen medizinischen Ernährungsorganisation Physicians Association for Nutrition e.V. Seit mehr als 15 Jahren beschäftigt er sich eingehend mit Ernährung als Mittel sowohl zur Steigerung von Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit als auch zur Prävention und Therapie von Krankheiten. In seiner Vortrags- und Lehrtätigkeit begeistert er ein internationales Publikum aus medizinischem Fachpersonal und interessierten Laien für das Potenzial gesunder Ernährung. Gemeinsam mit Surdham Göb führt Cirus darüber hinaus durch die bayrische Landesärztekammer zertifizierte Kochkurse durch, die großen Anklang bei Medizinstudierenden und Gesundheitsfachkräften finden und so die Bereiche Medizin und Kochkunst auf einen neuen, gemeinsamen Weg bringen. Die Erkenntnisse aus seiner intensiven Auseinandersetzung mit wissenschaftlicher Evidenz und sein tief begründetes Interesse an Menschlichkeit leiten seine Arbeit.
Gesund (Kochbuch)
Photo Credits © Oliver Brachat